Istanbul Bölge Hifzissihha Enstitüsü

GIDA MİKROBİYOLOJİSİ LABORATUVARI

.......................................................................................................................................................

Gida laboratuvarinda çalisilan gida gruplari

•  Süt Ürünleri   •  Yaglar   •  Etler Ve Et Ürünleri   •  Yumurta Ve Yumurta Ürünleri   •  Tahil Unlari Ve Tahil Bazli Ürünler   •  Seker Ve Sekerli Ürünler   •  Sebze Ve Meyveler   •  Çorbalar   •  Kakao Ve Kakaolu Ürünler   •  Fermente Ürünler   •  Bebek Ve Küçük Çocuk Ek Besinleri   •  Gida Maddelerinde Kullanilan Tatlandiricilar   •  Baharatlar   •  Su Ürünleri   •  Tüketime Hazir Günlük Yemek Ve Mezeler   •  Diger Ürünler

Gidalarin Analiz Süreleri

Normal sartlar altinda gidalarin gruplarina ve istenilen parametrelere göre analiz süresi 5-15 gün arasindadir.

Analiz Için Gerekli Numune Miktarlari

Mikrobiyolojik analiz için en az 100 g numune gönderilmelidir.

Numune orijinal ambalajinda ise sterilitenin bozulmamasi için ambalaj bütünlügü korunmalidir.

Numune konserve ise mutlak surette ikiser adet gönderilmelidir.

Numune orijinal ambalajinda degilse mutlaka Enstitümüzden temin edilen sterilize edilmis nakil kavanozlarinda getirilmelidir.

*Gidalarin mikrobiyolojik analizlerinde numunenin grubuna göre gerekli parametreler ilgili yönetmelik, tüzük ve standart hükümlerine göre çalisilmaktadir ve numuneyi getiren kisi, kurum ve kuruluslarin istegi dogrultusunda da asagida listelenen degerlendirme mevzuatlarinin mikrobiyolojik özellikleri de göz önüne alinarak rapor edilmektedir.

TGK ( Türk Gida Kodeksi )

GMT ( Gida Maddeleri Tüzügü )

TSE ( Türk Standartlari Enstitüsü )

MSB ( Milli Savunma Bakanligi )

Gidalarin Mikrobiyolojik Kontrolünde Bakilan Parametreler

•  Bacillus cereus sayimi

•  Clostrodium perfinges sayimi

•  Toplam Koliform sayimi

•  Fekal koliform sayimi

•  Escherichia coli

•  Küf ve maya sayimi

•  Lipolitik bakteri sayimi

•  Listeria monocytogenes aranmasi

•  Mezofolik anaerob bakteri aranmasi

•  Mezofolik aerob bakteri aranmasi

•  Ozmofilik küf ve ozmofilik maya sayimi

•  Proteolitik bakteri sayimi

•  Psikrofilik bakteri sayimi

•  Rope Sporu Sayimi

•  Salmonella spp. aranmasi

•  Shigella spp. aranmasi

•  Staphylococcus aureus sayimi

•  Streptococcus faecalis sayimi

•  Sülfit indirgeyen anaerobik bakteri sayimi

•  Termofilik aerobik bakteri sayimi

•  Termofilik anaerobik bakteri sayimi

•  Vibrio cholerae aranmasi

•  Vibrio parahaemolyticus sayimi

•  Yersinia spp.aranmasi